سلطة الجرجير:

* الجرجير 60 جرام

  * 20 غرام بصل أحمر، شرائح رقيقة

  * 20 غرام الطماطم

  * 40 غرام جبن الماعز، انهارت

  * 5 غرام السماق

  * 10 مل من زيت الزيتون

  * 10 مل من عصير الليمون

  * 10 غرام زيتون أخضر، شرائح

  * الملح والفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. ضع كل المكونات في وعاء، ومزيج خدمة

شوربة القرع:

* الأسهم الخضروات 500ML

  * 750 غرام الاسكواش، مقطعة إلى مكعبات

  * 2 البصل الأحمر المفروم

  * 2 فصوص من الثوم، والنصف

  * 60 مل الزبادي

  * 1 غرام جوزة الطيب الأرض

  * الملح والفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. وضع الأسهم و500ml من الماء في وعاء على أساس الثقيل ويغلى المزيج، إضافة الكوسا والبصل والثوم والعودة ليغلي. خفض الحرارة قليلا ويطهى لمدة 15 دقائق أو حتى الاسكواش على نحو سلس.
2. تصفى الخضار في مصفاة، الاحتفاظ السائل. هريس خليط الكوسا حتى تصبح ناعمة، إما في الخلاط أو مع هراسة اليد (قد تحتاج إلى إضافة بعض من السائل محفوظة لجعل يهرس أسهل قليلا). العودة هريس الاسكواش إلى ضجة في عموم ما يكفي من السوائل محفوظة للوصول إلى الاتساق المفضل. الموسم الى الذوق وجوزة الطيب والفلفل الأسود متصدع.
3. مغرفة الحساء في أطباق ويسكب بعض من اللبن الزبادي الحية في كل وعاء لخلق نمط دوامة على القمة. مع رش جوزة الطيب، يقدم مع خبز الجاودار الطازجة حول الحواس الست في خليج زيغي
4.