كوكو بودو هيثي يتحضر لآذار / مارس 2017 لاستقبال كارميلو غريكو الحائز على نجمة ميشلان
ولد غريكو في صقلية ونشأ في بيدمونت ليكتشف حبه لملذات الطهي في فندق ومطعم عمه. وبعد أن تخصص غريكو في مجال إدارة الفنادق، عمل في المطعم الأسطوري "دا غيدو" Da Guido تحت رئيسة الطهاة المحنكة ليديا فانزانيو ألسياتي ولطالما كان معجبا بها، علما أنها توفيت مؤخرا وكانت من أوائل الذين تركوا بصمتهم الخاصة في أسلوب طبخ غريكو: "كانت ليديا مخضرمة في فن الطهو الخاص ببييمونتي، وقد دخلت تاريخ الطبخ الإيطالي من خلال سلوكها المحترم إزاء الأطعمة الإيطالية التقليدية التي قامت بتنميتها وتجديدها" .
أما غريكو فانتقل إلى ألمانيا في سن الـ 20 بعد سنوات من تحسين مهاراته في إيطاليا، وأثبت أن مهاراته تفوق البيتزا والسباغيتي الايطالية النموذجية. وبعد ثلاث سنوات، افتتح غريكو وشريكه مطعم "أوستيريا اينوتيكا" Osteria Enoteca وسرعان ما شاع أن غريكو يقدم أطباق إيطالية لم يكن من الممكن العثور عليها في ألمانيا من قبل، فحاز المطعم نجمة ميشلان في عام 1996. وفي تشرين الثاني / نوفمبر 2010، افتتح غريكو مطعمه الخاص في فرانكفورت وأسماه: "ريستورانتي كارميلو غريكو" Ristorante Carmelo Greco. أما لائحة الطعام في هذا المطعم فتتضمن وصفات إيطالية كلاسيكية عزيزة على قلب غريكو، الذي يوضح: "لا نستخدم سوى أفضل المكونات الطازجة، ما يفسر سبب تتغير القائمة باستمرار وفقا لمواسم المأكولات".
يستمد غريكو إلهامه من زياراته المنتظمة إلى مطاعم نجوم الطهاة. فالطبخ بالنسبة لغريكو هو عملية دائمة التطور وبحث متواصل عن تركيبات نكهة جديدة. ويقول غريكو: "أريد أن أواصل الطبخ واختبار المكونات وإسعاد أصدقائي وعائلتي بواسطة الطعام اللذيذ إلى أن أجتاز سن الثمانين، إذا كان ذلك ممكنا". وتشمل أطباق غريكو الخاصة: فيليتو روسيني مع لحم البقر "فاسونا"، و "تورتيلي كاربونارا" مع الكريم و "أماتريسيانا"، و"تناتو فيتيلو" الغنية، وسيتم تقديم بعض هذه الأطباق في كوكو بودو هيثي.
يصل غريكو إلى كوكو بودو هيثي العام المقبل مع شغف تقديم الإبداعات الطازجة والغنية، حاملا معه الأذواق الكلاسيكية من إيطاليا إلى الشواطئ المشمسة في جزر المالديف.