English

عن أضواء | أسرة التحرير | اشترك معنا | أعلن معنا
مطبخ أضواء
Image

كوكو بودو هيثي يتحضر لآذار / مارس 2017 لاستقبال كارميلو غريكو الحائز على نجمة ميشلان

2016-12-26



ولد غريكو في صقلية ونشأ في بيدمونت ليكتشف حبه لملذات الطهي في فندق ومطعم عمه. وبعد أن تخصص غريكو في مجال إدارة الفنادق، عمل في المطعم الأسطوري "دا غيدو" Da Guido تحت رئيسة الطهاة المحنكة ليديا فانزانيو ألسياتي ولطالما كان معجبا بها، علما أنها توفيت مؤخرا وكانت من أوائل الذين تركوا بصمتهم الخاصة في أسلوب طبخ غريكو: "كانت ليديا مخضرمة في فن الطهو الخاص ببييمونتي، وقد دخلت تاريخ الطبخ الإيطالي من خلال سلوكها المحترم إزاء الأطعمة الإيطالية التقليدية التي قامت بتنميتها وتجديدها" .







أما غريكو فانتقل إلى ألمانيا في سن الـ 20 بعد سنوات من تحسين مهاراته في إيطاليا، وأثبت أن مهاراته تفوق البيتزا والسباغيتي الايطالية النموذجية. وبعد ثلاث سنوات، افتتح غريكو وشريكه مطعم "أوستيريا اينوتيكا" Osteria Enoteca وسرعان ما شاع أن غريكو يقدم أطباق إيطالية لم يكن من الممكن العثور عليها في ألمانيا من قبل، فحاز المطعم نجمة ميشلان في عام 1996. وفي تشرين الثاني / نوفمبر 2010، افتتح غريكو مطعمه الخاص في فرانكفورت وأسماه: "ريستورانتي كارميلو غريكو"  Ristorante Carmelo Greco. أما لائحة الطعام في هذا المطعم فتتضمن وصفات إيطالية كلاسيكية عزيزة على قلب غريكو، الذي يوضح: "لا نستخدم سوى أفضل المكونات الطازجة، ما يفسر سبب تتغير القائمة باستمرار وفقا لمواسم المأكولات".







يستمد غريكو إلهامه من زياراته المنتظمة إلى مطاعم نجوم الطهاة. فالطبخ بالنسبة لغريكو هو عملية دائمة التطور وبحث متواصل عن تركيبات نكهة جديدة.  ويقول غريكو: "أريد أن أواصل الطبخ واختبار المكونات وإسعاد أصدقائي وعائلتي بواسطة الطعام اللذيذ إلى أن أجتاز سن الثمانين، إذا كان ذلك ممكنا". وتشمل أطباق غريكو الخاصة: فيليتو روسيني مع لحم البقر "فاسونا"، و "تورتيلي كاربونارا" مع الكريم و "أماتريسيانا"، و"تناتو فيتيلو" الغنية، وسيتم تقديم بعض هذه الأطباق في كوكو بودو هيثي.




يصل غريكو إلى كوكو بودو هيثي العام المقبل مع شغف تقديم الإبداعات الطازجة والغنية، حاملا معه الأذواق الكلاسيكية من إيطاليا إلى الشواطئ المشمسة في جزر المالديف.





أخبار ذات صلة

مطبخ أضواء
Image

قم بأعمالك على طريقة شيبرياني!

2016-02-21
مطبخ أضواء
Image

فنادق إنتركونتيننتال دبي فستيفال سيتي تُعلن فوز مطعم بييرز في حفل جوائز غولت ميلو 2022 في دبي

2022-06-26
مطبخ أضواء
Image

"جوس إن تايم" الإبتكار البرازيلي المميز لأول مرة في الامارات من خلال "جلف فود"

2016-02-21
مطبخ أضواء
Image

كيوتو تزيد رصيدها من المطاعم الحلال والصديقة للمسلمين

2016-02-21
مطبخ أضواء
Image

مطعم وركن مشروبات ميسيبيز يفتتح أبوابه في 9 أكتوبر

2020-10-04
مطبخ أضواء
Image

مطعم هانامي يطلق عرض الساعة السعيدة من إطلالته البانورامية على أفق دبي الساحر

2020-09-21
مطبخ أضواء
Image

مطعم هانامي يفتح أبوابه مجدداً ليثري مشهد دبي بتجربة أصيلة من وحي ثقافة مأكولات الشارع الياباني

2020-06-14
مطبخ أضواء
Image

طريقة عمل كنافة خشنة بالقشطة وصفة لذيذة

2020-05-10
مطبخ أضواء
Image

فنادق ومنتجعات جميرا

2022-07-03
مطبخ أضواء
Image

نظام الكيتو في رمضان

2020-05-10
مطبخ أضواء
Image

«مطاعم جالفن» البريطانية الراقية تنطلق في الشرق الأوسط بافتتاح «ديموزيل من جالفن» في «سيتي ووك» بدبي

2017-03-20
مطبخ أضواء
Image

ثلاثٍ من كبرى الهيئات التجارية الأمريكية تقدم أفضل العروض خلال منافسات ’صالون كولينير الدولي

2016-02-07
مطبخ أضواء
Image

عشاء أسطوري مع الشيف الفرنسي يانيك ألينو في ون آند أونلي النخلة –دبي

2016-02-07
مطبخ أضواء
Image

نجوم ميشلان والموسيقى على قائمة مهرجان مذاق دبي

2016-02-07
مطبخ أضواء
Image

مطعم كارلوتشيوز جي بي آر يدشِّن حديقته الخفيّة الغنّاء

2016-02-11
مطبخ أضواء
Image

قائمة جديدة لا تقاوم في مطعم راسوي في فندق كورال ديرة دبي

2016-02-14
مطبخ أضواء
Image

THE COLLECTIVE”‘... مطعم استثنائي متميز يفتتح أبوابه في ’جراند حياة دبي‘ الذواقة على موعدٍ لاختبار نكهاتٍ استثنائية مع 4 مفاهيم جديدة للمذاق

2016-02-15
مطبخ أضواء
Image

ابدأ عامك باختيار صحي وتلذذ بكل نكهة في مطعم مينت ليف أوف لندن - دبي مع قائمة الأطباق الصحية والأطباق الجديدة

2016-02-15
مطبخ أضواء
Image

استعد لاستقبال فصل الصيف مع جسم نظيف خالي من السموم في فندق "ذي تشارلز" في ميونخ

2016-04-05
مطبخ أضواء
Image

عشاء تايلاندي من شأنه أن يمنحك فرصة سفر الى تايلاند

2016-04-07
مطبخ أضواء
Image

أعذب أنغام الموسيقى على قائمة مأكولات مطعم لا بيتيت ميزون دبي المطعم الفرنسي المرموق يستضيف حفل مباشر لفرقة Johnny and the Walkers يومي 11 و12 أبريل 2016

2016-04-11